الرئيسية
من طرف يخنة العدس الأحمر واللحم على الطريقة المغربية
المقادير
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
شريحة (275 غراماً) من عنق الضأن، مقطعة إلى مكعبات بسماكة 2.5 سنتيمتراً
حبة من البصل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
فص من الثوم، مقشر ومفروم
ملعقة صغيرة من كل من "البابريكا" والكركم والكمون
ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة والزنجبيل المطحون
ملعقة كبيرة من صلصة البندورة
3 حبات متوسطة الحجم من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بسماكة 2.5 سنتيمتراً
125 غراماً من العدس الأحمر
400 غرام من البندورة، مقطعة
450 ملليلتراً من مرق الخضر الساخن
ملعقة صغيرة من العسل السائل
ملعقة صغيرة من الملح
قبضة من أوراق الكزبرة الطازجة
طريقة التحضير
1.يسخّن الزيت في قدر كبيرة، ثم يطهى لحم الضأن لدقائق عدّة، إلى أن يصبح بنياً من جميع جوانبه. ثم، يضاف البصل والثوم، ويطهى هذا المزيج لمدة 5 دقائق إلى أن يلين. بعدها، تنثر التوابل وتسكب صلصة البندورة، ويطهى هذا المزيج لمدة دقيقة واحدة.
2.يضاف كلّ من البطاطس والعدس والبندورة والمرق الساخن والعسل. ويتبّل هذا المزيج بالملح، ثم يغلى.
3.يحمّى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية، تغطّى القدر وتطهى داخله، لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة، إلى أن يصبح اللحم طرياً.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص)
