الرئيسية
من طرف رافيولي الجبنة
المقادير:
1 ½ كوب من الطحين
3 بيضات
¾ كوب من الزبدة
كوبان من جبنة الموزاريللا أو الغرويار المبشورة
½ كوب من جبنة الفيتا المبشورة
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
¾ كوب من الحليب
ملح وبهار حسب الرغبة
الطريقة :
يخلط الطحين مع الزبدة حتى نحصل على عجينة تشبه الفرك، ثم نضيف إليها الحليب فنحصل عندئذ على عجينة متماسكة.
نخلط الجبنة الصفراء مع الجبنة البيضاء والبقدونس والملح والبهار وصفار البيضات الثلاثة وزلال واحد.
نقسم العجينة إلى قسمين ويتم توزيع الحشوة على القسم الأول بعد أن يرق ويمد على طاولة العمل.
نضع بعد ذلك القسم الثاني من العجينة فوق القسم الأول. وبالسكين نقطع العجين طولا وعرضا.
نضع الرافيولي في وعاء عميق تم دهن قعره بالزبدة والثوم ونغمره بالكريما وندخله الفرن.
