الرئيسية
من طرف التيراميسو
المقادير
لـكريما "الماسكاربون":
صفار 15 بيضة
350 غراماً من السكر
كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من جبنة "ماسكاربون"
ملعقتان صغيرتان من بودرة الفانيليا
150 غراماً من بياض البيض
10 غرامات من الجيلاتين
لعجينة الجينواز:
15 بيضة
350 غراماً من السكر
325 غراماً من الدقيق
50 غراماً من بودرة الكاكاو
طريقة التحضير
1 لإعداد كريما "الماسكاربون": يخلط صفار البيض مع السكر، ثم تضاف جبنة "الماسكاربون" وبودرة الفانيليا. ثم، يخفق بياض البيض بالخلاط الكهربائي، ويضاف الجيلاتين. ثم، يخلط الخليطان معاً.
2 لإعداد عجينة الجينواز: يخلط البيض والسكر في وعاء، ثم يسكب قليل من الماء، ويخفق هذا المزيج بواسطة الخفّاقة الآلية لمدة 8 دقائق، ثم يضاف الدقيق، مع الاستمرار في الخفق لمدة 3 دقائق إضافية، ثم تنثر بودرة الكاكاو.
3 يدهن قاع صينية الفرن بالزبدة، ويوضع ورق الزبدة عليها، ثم يضاف المزيج. وتدخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 أو 7 دقائق، ثم توضع جانباً لتبرد.
4 لإعداد الكيك: توضع عجينة الجينواز في قالب الكيك، ثم تسكب كريما الماسكاربون تدريجياً، وتوزّع على كامل العجينة. تنثر حبات القهوة المطحونة عليها، وتدع في الثلاجة لمدة ساعة. وعند التقديم، يمكن تزيين الطبق بالفاكهة المجففة.
