الرئيسية
من طرف السردين مع سلطة الشمر والبرتقال
المقادير
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس، مقشرتان ومقطعتان إلى قطع سميكة
6 حبات كاملة من السردين أو 4 حبات من فيليه الماكريل
ملعقة صغيرة من مسحوق "البابريكا" المدخّن
حبتان من البرتقال
رأس حبة من الشمّر، مقلّم
4 حبات من الفجل
نبات البقلة، للتزيين
طريقة التحضير
1 يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. تضاف ملعقة من زيت الزيتون إلى الصينية، ويتمّ إدخالها إلى الفرن كي تسخن. ثم، توزّع قطع البطاطس عليها، وذلك حتى تغطّى بالزيت. تطهى لمدّة 20 دقيقة، ثم تقلّب حبات البطاطس، وتطهى لمدّة 10 إلى 15 دقيقة إضافية.
2 يجرح جلد حبات السردين من الجانبين أو فيليه الماكريل بواسطة سكين حادّة، ثم تسكب الكميّة المتبقّية من زيت الزيتون عليها، وينثر مسحوق "البابريكا" المدخن حتى يغلّفها، ثم تغطّى بورق الخبز مع سكب ملعقتين من عصير البرتقال عليها، وتطهى مع قطع البطاطس لمدّة 10 إلى 12 دقيقة.
3 تعدّ السلطة عبر فلق حبة البرتقال وعصر الكمية المتبقية من الحبة الثانية، ثم توضعان في طبق التقديم مع الشمر والفجل بعد تقطيعهما إلى قطع صغيرة.
4 توزع حبات السمك المشوية في طبق التقديم الذي يزيّن بالبقلة، مع سكب العصائر الناتجة عن طهوها، وإلى جانبها البطاطس والسلطة.
